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Rolê de Frango com Mozzarella de Búfala

Ingredientes:

– 500g de filé de peito de frango;
– 200g de Mozzarella de Búfala Bufalissima;
– 1 cebola grande cortada em rodelas;
– 1 caldo de galinha;
– Bacon em tiras;
– Alho;
– Sal;
– Limão;
– Alguns palitos de dente;
– 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de preparo:

– Tempere o frango com alho, sal e limão.
– Corte em tiras a Mozzarella de Búfala Bufalissima e enrole por dentro do frango.
– Enrole as tiras de bacon por fora.
– Espete o palito no frango até o recheio ficar bem fechado.
– Coloque o frango para fritar no azeite e quando estiver quase frito, acrescente a cebola e o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água (50 ml).
– Aguarde a cebola dourar junto com o frango.

Você também pode experimentar com ricota, frescal ou adicionar outros ingredientes de sua preferencia.

Shimeji na Manteiga de Búfala

Ingredientes:

– 5 colheres (sopa) molho de soja;
– 2 colheres (sopa) saquê mirim;
– 50 gr de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 200 gr de shimeji;
– cebolinha verde a gosto.

Modo de preparo

– Em uma frigideira, acescente a manteiga de búfala Bufalíssima até que esteja bem quente. 
– Adicione o shimeji e mexa delicadamente até que ele murche. 
– Em seguida, coloque o saque e o molho de soja. 
– Cozinhe por mais alguns minutos para que o álcool evapore e apague o fogo. 
– Decore com cebolinha picada e sirva.

Calzone de Mozzarella de Búfala e Pepperoni

Ingredientes

Massa:

– 7 g de fermento biológico seco;
– 1 xícara (240 ml) de água morna;
– 1 colher (sopa) de azeite;
– 1 colher (sopa) de açúcar;
– 1 colher (chá) de sal;
– 310 g de farinha;
– 1 colher (chá) de azeite.

Recheio:

– 1 Tomate picado em cubinhos;
– 1/3 de pimentão picado em cubinhos;
– 1 1/2 xícaras (170 g) de Mozzarella de búfala Bufalíssima ralada;
– 1/2 xícara (115 g) de salame peperoni em cubinhos;
– 1/2 xícara (35 g) de cogumelo fresco fatiado;
– 1 colher (sopa) de manjericão seco;
– 1 ovo batido.

Modo de Preparo

Massa:

– Dissolva o fermento na água morna. Junte o azeite, o açúcar e o sal. 
– Misture 1 xícara de farinha para formar uma massa homogênea. 
– Aos poucos, vá colocando o resto da farinha até ficar uma massa lisa que dê para trabalhar.
– Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos, até ficar elástica.
– Transfira a massa para uma tigela untada com 1 colher de chá de azeite, vire a massa na tigela, cubra e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.

Recheio:

– Enquanto a massa cresce, junte o tomate, o pimentão, a Mozzarella de búfala Bufalíssima, o salame pepperoni, os cogulemos e o manjericão. Misture bem e leve à geladeira até a hora de usar.

Montagem:

– Preaqueça o forno médio (190ºC).
– Soque a massa com o punho e divida em 2 partes iguais, abrindo as duas partes numa superfície enfarinhada formando 2 círculos. 
– Recheie cada um com metade do recheio e feche, formando os calzones em formato de meia lua. 
– Aperte bem as bordas com um garfo para o recheio não vazar, pincele os calzones com o ovo batido e leve para assar por meia hora. 
– Sirva quente.

Panqueca Integral com Espinafre e Ricota de Búfala

Para massa:

– 1 copo de leite;
– 1 copo de farinha integral;
– 1 colher (sopa) de amido de milho;
– 1 ovo;
– Sal a gosto.

Para o recheio:

– 1 maço de espinafre;
– 2 colheres de azeite; 
– 250 gramas de ricota de búfala Bufalíssima;
– Alho, cebola, salsa, cebolinha e sal a gosto.

Para o molho:

– 6 tomates maduros;
– Azeite; 
– Alho, cebola, salsa, cebolinha e sal a gosto;
– Folhas de Manjericão.

Modo de Preparo da Massa:

– Bata todos os ingredientes no liquidificador;
– Unte uma frigideira não aderente e coloque-a no fogo até ficar bem quente;
– Despeje pequenas quantidades na frigideira quente e espalhe de modo a ficar uniforme;
– Quando a massa estiver com uma aparência de cozida, levante as bordas cuidadosamente em direção ao centro;
– Vire e deixe dourar do outro lado.
– Reserve.

Modo de Preparo do Recheio:

– Separe as folhas do espinafre, lavando-as muito bem;
– Cozinhe-o em água por aproximadamente 5 minutos;
– Escorra, espere esfriar e pique-as bem fininhas;
– Aqueça o azeite, acrescente e doure o alho e a cebola;
– Coloque o espinafre, tempere a gosto;
– Acrescente a ricota de búfala Bufalíssima desmanchada com um garfo.
– Reserve.

Modo de Preparo do Molho:

– Coloque os tomates em água fervente;
– Retire-os quando observar que as peles estão se soltando;
– Tire as peles e amasse os tomates no triturador;
– Coloque o alho e a cebola no azeite aquecido até dourar;
– Acrescente o tomate e o deixe em fogo brando até engrossar;
– Tempere a gosto;
– Desligue e acrescente o manjericão.

Suflê de Chuchu com Mozzarella de Búfala

Ingredientes:

– 4 chuchus cortados em tiras;
– 1 cebola média;
– 250 ml de leite;
– 2 colheres de sopa de creme de leite;
– 2 ovos;
– 1 pacote de queijo ralado;
– Cebolinha picada;
– 250g de mozzarella de búfala Bufalíssima;
– 1 xícara de chá de farinha de trigo;
– 2 dentes de alho amassados;
– Orégano;
– Sal a gosto.

Modo de preparo:

– Corte os chuchus em tiras e leve ao fogo até que cozinhem.
– Depois de cozinhar retire e coloque para escorrer.
– Bata no liquidificador o leite, o trigo, o sal, a cebola, o creme de leite. Salpique com o orégano, o queijo ralado e a cebolinha até formar um creme.
– Em uma panela coloque os dentes de alho amassados com um pouco de óleo e deixe dourar.
– Acrescente o creme e mexa até começar a engrossar.
– Retire do fogo.
– Em um recipiente, coloque o creme, acrescente o chuchu e salpique com o queijo ralado e o orégano.
– Coloque o molho e por cima a mozzarella de búfala Bufalíssima. Salpique com mais queijo ralado e orégano.
– Leve ao forno.

Chiclete de Camarão

Ingredientes:

– 400 gr de camarão limpo(s);
– 300 gr de mozzarella de búfala Bufalíssima;
– 100 gr de queijo coalho de búfala Bufalíssima;
– 1 pimentão verde em tiras;
– 2 tomates sem pele e sem sementes;
– 2 limões;
– 1 vidro de leite de coco;
– 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada;
– 1 colher (sopa) de azeite de dendê:
– cheiro verde picado a gosto;
– 2 colheres (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1 cebola picada;
– 2 dentes de alho picados;
– sal a gosto.

Modo de preparo:

– Tempere os camarões com o suco dos 2 limões, sal e 2 dentes de alhos espremidos 30 minutos antes do preparo. Reserve. 
– Em uma panela, adicione 2 colheres (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima. Peneire os camarões para tirar o suco do limão e refogue-os na manteiga de búfala Bufalíssima, junto com a cebola. (o ponto ideal é quando eles começam a ficar vermelhinhos, não deixe tostar). 
– Abaixe o fogo, adicione o cheiro-verde, o pimentão, a pimenta, o azeite de dendê, os tomates e deixe refogar por mais 5 minutos. 
– A seguir, coloque o leite de côco, tampe a panela e aguarde mais 5 minutos. 
– Enquanto isso, rale a mozzarella de búfala Bufalíssima, corte o queijo coalho de búfala Bufalíssima em cubinhos e ligue o forno em uma temperatura de (220°C). 
– Desligue o fogo do camarão e em uma vasilha refratária vá intercalando a mozzarella ralada e os cubinhos de queijo coalho de búfala Bufalíssima com o camarão refogado.
– Coloque no forno por mais 5 minutos para derreter os queijos. 
– Sirva logo em seguida para aproveitar o creme formado.

Molho Branco com Manteiga de Búfala

Ingredientes:

– 2 colheres (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1/2 cebola;
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
– 1 litro de leite;
– noz-moscada e sal a gosto.

Modo de Preparo:

– Numa panela, coloque a manteiga de búfala Bufalíssima e refogue a cebola até que murche. 
– Junte a farinha de trigo e mexa bem e refogue por alguns instantes para tirar o sabor de crua. 
– Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio.
– Misture, para dissolver os grumos, acrescente mais leite. 
– Retorne ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse. 
– Dê um toquinho leve de noz moscada e faça leve correção de sal. 
– Deixe ferver, mexendo sempre, até que tome a consistência desejada. 
– Se houver algum grumo, bata no liquidificador ou no processador. 
– Se não quiser sentir a cebola, passe o molho na peneira.

Baião de Dois com Queijo Coalho

Ingredientes:

– 200gr de carne seca em cubos;
– 3 colheres (sopa) de óleo de soja;
– 100gr de toucinho fresco em pedaços pequenos;
– 2 xícaras (chá) de feijão verde ou mulatinho;
– 1 cebola média picada;
– 3 dentes de alho amassados;
– 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
– 200gr de queijo de coalho de búfala Bufalíssima;
– sal a gosto.

Modo de Preparo:

– Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne numa panela. 
– Junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 50 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Retire do fogo e reserve. 
– Leve ao fogo uma panela com o óleo e o toucinho e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até o toucinho dourar. Retire do fogo, escorra e reserve o excesso de gordura. 
– Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o toucinho. Junte o feijão, 1 litro de água e misture. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora e 40 minutos, ou até o feijão começar a ficar macio. Retire do fogo e reserve. 
– Em outra panela, coloque 3 colheres (sopa) da gordura do toucinho reservada, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola ficar macia. Incorpore o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e um pouco transparentes. 
– Retire do fogo. Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo. Se tiver muito caldo de feijão, retire um pouco antes de adicionar o arroz (ou adicione mais água quente, se necessário). Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.
– Acrescente o queijo coalho de búfala Bufalíssima, misturando cuidadosamente. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. 
– Sirva em seguida com farinha de mandioca e pimenta em conserva.

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