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Bolinho de Batata com Mozzarella

Ingredientes:

– Orégano;
– 1/2 colher (sopa) de páprica defumada;
– 1 pitada de pimenta caiena;
– 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
– 500 gr de batata asterix;
– 100 gr de Mozzarella de búfala Bufalíssima;
– Sal e pimenta a gosto;
– Óleo para fritar.

Modo de preparo:

– Descasque as batatas e leve-as para cozinhar, deixando por cerca de 6 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. 
– Rale as batatas no ralador grosso. 
– Coloque as batatas raladas em um recipiente e tempere com páprica, pimenta e orégano, adicionando a farinha e Mozzarella de búfala Bufalíssima. Misture tudo até ficar homogêneo. 
– Faça bolinhos do tamanho que preferir. 
– Frite em óleo bem quente. 
– Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa com papel toalha. 
– Sirva em seguida. Quanto mais quentinhos melhor!!

Pizza Dip

Ingredientes:

– 150 gr de carne moída;
– 150 gr de cogumelos secos hidratados;
– Meio pimentão verde cortado em tiras;
– 150 gr de parmesão ralado;
– 200 gr de Mozzarella de Búfala Bufalíssima ralada;
– 1 colher (chá) de orégano;
– 1 colher (chá) de pimenta calabresa;
– 150 gr de cream chease;
– 300 gr de molho de tomate temperado;
– Salame a gosto;
– Salgadinho ou biscoito salgado para molhar no dip.

Modo de Preparo:

– Em uma panela, refogue a carne moída e reserve. 
– Em um recipiente, misture o orégano, pimenta calabresa e cream cheese. 
– Em um refratário de vidro, espalhe a mistura do cream cheese temperado. 
– Coloque na sequência: Mozzarella de Búfala Bufalíssima ralada, molho de tomate temperado, parmesão, cogumelos e pimentão.
– Cubra com rodelas de salame a gosto. 
– Leve ao forno médio para gratinar. 
– Sirva com salgadinhos ou biscoitos salgados.

Bolinha de Pizza

Ingredientes:

Massa

– 1 xícara (chá) de água;
– 1/2 xícara (chá) de leite;
– 1 colher (café) de sal;
– 1 colher (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
– 2 ovos;
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca.

Recheio

– 2 xícaras (chá) de mozzarella de búfala Bufalíssima em barra ralada;
– 1 xícara (chá) de parmesão ralado;
– 200gr de pepperoni fatiado (pode ser trocado por calabresa)
– 1 colher (sopa) de orégano;
– 1 xícara (chá) de molho de tomate.

Modo de preparo:

Massa

– Em uma panela, coloque a água, o leite, o sal e a manteiga de búfala Bufalíssima.
– Leve ao fogo alto até ferver. 
– Abaixe o fogo e junte a farinha. 
– Com uma colher grande, misture em fogo baixo até obter uma massa lisa e dourada. 
– Passe a massa para uma bancada e sove até esfriar. 
– Divida a massa em bolinhas do tamanho de bolinhas de ping-pong, abrindo cada uma com os dedos fazendo círculos.
– Recheie cada uma com 1 col (chá) do recheio. 
– Feche as bolinhas de massa. 
– Bata os ovos com um garfo, como se fosse fazer uma omelete. 
– Passe as bolinhas sobre o ovo e, na sequencia, empane com a farinha de rosca. 
– Leve ao forno pré-aquecido (180˚C) por cerca de 30 min ou até dourar. 

Recheio

– Misture a mozzarella de búfala Bufalíssima em barra ralada, o queijo parmesão ralado, o pepperoni ou calabresa e o orégano. 
– Reserve. 

Montagem

– Coloque o molho em uma frigideira e aqueça em fogo médio, ajeite as bolinhas de pizza na lateral. 
– Finalize com mais um pouco de orégano e parmesão. 

Calzone de Mozzarella de Búfala e Pepperoni

Ingredientes

Massa:

– 7 g de fermento biológico seco;
– 1 xícara (240 ml) de água morna;
– 1 colher (sopa) de azeite;
– 1 colher (sopa) de açúcar;
– 1 colher (chá) de sal;
– 310 g de farinha;
– 1 colher (chá) de azeite.

Recheio:

– 1 Tomate picado em cubinhos;
– 1/3 de pimentão picado em cubinhos;
– 1 1/2 xícaras (170 g) de Mozzarella de búfala Bufalíssima ralada;
– 1/2 xícara (115 g) de salame peperoni em cubinhos;
– 1/2 xícara (35 g) de cogumelo fresco fatiado;
– 1 colher (sopa) de manjericão seco;
– 1 ovo batido.

Modo de Preparo

Massa:

– Dissolva o fermento na água morna. Junte o azeite, o açúcar e o sal. 
– Misture 1 xícara de farinha para formar uma massa homogênea. 
– Aos poucos, vá colocando o resto da farinha até ficar uma massa lisa que dê para trabalhar.
– Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos, até ficar elástica.
– Transfira a massa para uma tigela untada com 1 colher de chá de azeite, vire a massa na tigela, cubra e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.

Recheio:

– Enquanto a massa cresce, junte o tomate, o pimentão, a Mozzarella de búfala Bufalíssima, o salame pepperoni, os cogulemos e o manjericão. Misture bem e leve à geladeira até a hora de usar.

Montagem:

– Preaqueça o forno médio (190ºC).
– Soque a massa com o punho e divida em 2 partes iguais, abrindo as duas partes numa superfície enfarinhada formando 2 círculos. 
– Recheie cada um com metade do recheio e feche, formando os calzones em formato de meia lua. 
– Aperte bem as bordas com um garfo para o recheio não vazar, pincele os calzones com o ovo batido e leve para assar por meia hora. 
– Sirva quente.

Bolinha de Mozzarella de Búfala

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de leite;
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
– 1 colher (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1 gema;
– 1 pitada de sal;
mozzarella de búfala Bufalíssima em barra;
– óleo para fritar.

Modo de preparo:

– Em uma panela, adicione o leite, a farinha de trigo, a manteiga de búfala Bufalíssima, a gema e o sal.
– Leve ao fogo e mexa com um garfo até que a massa solte da panela, depois deixe esfriar.
– Modele a massa em bolinhas e recheie com a mozzarella de búfala Bufalíssima, depois passe o bolinho na gema de ovo e na farinha de rosca.
– Em uma panela, adicione o óleo, depois de quente adicione as bolinhas e frite-as.

Chiclete de Camarão

Ingredientes:

– 400 gr de camarão limpo(s);
– 300 gr de mozzarella de búfala Bufalíssima;
– 100 gr de queijo coalho de búfala Bufalíssima;
– 1 pimentão verde em tiras;
– 2 tomates sem pele e sem sementes;
– 2 limões;
– 1 vidro de leite de coco;
– 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada;
– 1 colher (sopa) de azeite de dendê:
– cheiro verde picado a gosto;
– 2 colheres (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1 cebola picada;
– 2 dentes de alho picados;
– sal a gosto.

Modo de preparo:

– Tempere os camarões com o suco dos 2 limões, sal e 2 dentes de alhos espremidos 30 minutos antes do preparo. Reserve. 
– Em uma panela, adicione 2 colheres (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima. Peneire os camarões para tirar o suco do limão e refogue-os na manteiga de búfala Bufalíssima, junto com a cebola. (o ponto ideal é quando eles começam a ficar vermelhinhos, não deixe tostar). 
– Abaixe o fogo, adicione o cheiro-verde, o pimentão, a pimenta, o azeite de dendê, os tomates e deixe refogar por mais 5 minutos. 
– A seguir, coloque o leite de côco, tampe a panela e aguarde mais 5 minutos. 
– Enquanto isso, rale a mozzarella de búfala Bufalíssima, corte o queijo coalho de búfala Bufalíssima em cubinhos e ligue o forno em uma temperatura de (220°C). 
– Desligue o fogo do camarão e em uma vasilha refratária vá intercalando a mozzarella ralada e os cubinhos de queijo coalho de búfala Bufalíssima com o camarão refogado.
– Coloque no forno por mais 5 minutos para derreter os queijos. 
– Sirva logo em seguida para aproveitar o creme formado.

Pãozinho de Queijo de Abóbora

Adoramos receber fotos dos nossos clientes usando os queijos e derivados de leite de búfala Bufalíssima em suas receitas.
A @mari_uchoa arrasou e ainda mandou a receita.

Ingredientes:

– 160g de abóbora japonesa;
– 70g de queijo cottage Bufalíssima;
– 40g de polvilho doce.

Preparo:

– Cozinha a abóbora, tira a casca e amassa bem (usando o amassador de batata). 
– Mistura os demais ingredientes e coloca no forno.

Bruscheta de Burrata

Ingredientes

Para os tomates:

– 2 tomates grandes;
– 1 colher de sopa de cebola picada;
– 1 colher de chá de azeite;
– sal a gosto;
– pimenta preta moída na hora.

Para o pão:

– 1 baguete Ciabatta fatiado;
– azeite;
– 1 dente de alho cortado ao meio;
– Uma Burrata de búfala Bufalíssima;
– folhas de manjericão fresco picadas.

Modo de Preparo:

– Corte os tomates e retire as sementes o melhor que puder. 
– Misture os tomates em uma tigela pequena, junto com a cebola picada, adicionando azeite, sal, pimenta e manjericão. 
– Enquanto o tomate marina, ligue o forno.
– Coloque as fatias de ciabatta em uma assadeira, regando com azeite. 
– Deixe no forno por alguns minutos até dourar e ficar crocante.
– Quando o pão sair do forno, esfregue o lado cortado do dente de alho no pão.
– Corte a burrata de búfala Bufalíssima cuidadosamente em pequenas fatias. 
– Coloque uma pequena fatia de queijo em cada fatia de torrada e cubra com os tomates marinados, manjericão fresco e um pouco mais de sal e pimenta. 

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