Produtos feitos com o autêntico
leite de búfala
Além de
muito amor
e cremosidade
Para Salvador e Região Metropolitana de Salvador, compre no nosso
empório
Quem Somos
A Bufalíssima é uma história de amor de um empresário baiano, o Urbano Souza, com as búfalas. Seu pai, começou a se interessar pelos búfalos na década de 80 e, alguns anos depois, o filho, muito apaixonado pelo negócio, resolveu montar uma pequena queijaria artesanal, o Laticínio Natal. Hoje, mais de 20 anos depois, a antiga queijaria se transformou na Bufalíssima, empresa referência em qualidade e na produção da verdadeira e tradicional mozzarella, dentre outros produtos, todos feitos 100% com leite de búfala.
Todas as fazendas da Bufalíssima são reconhecidas nacionalmente, pelo bem-estar dos animais, sempre prioridade na criação do gado de leite, e pela genética diferenciada das búfalas, altamente selecionadas, de maneira natural, ano a ano, sempre visando um rebanho de qualidade.
Proteína A2A2
O que é e quais os seus benefícios
O leite A2 é aquele que, em sua composição, possui apenas a β-Caseina A2. Mas o que isso quer dizer? Vamos explicar melhor… A β-caseína do leite possuem as variações A1 e A2. Todas as espécies de búfalas produzem apenas a β-caseína A2. Essa mudança, parece ser pequena, mas é o bastante para modificar toda a digestão da molécula. Quando as enzimas digestivas interagem com a molécula de β-caseína A1, ela é quebrada, liberando um peptídeo de sete aminoácidos, o BCM-7. No caso do leite de búfala, isso não acontece, por causa da ausência da β-caseína A1 em sua composição.
O BCM-7, exerce um papel inflamatório gastrointestinal e atua na formação de gases e desconfortos abdominais. Portanto, devido à ausência do BCM-7, o leite de búfala é um leite que possui uma digestão muito melhor do que o de vaca.
Nossa Linha de Produtos
Mozzarellas
Dia a Dia
Zero Lactose
Receitas
Tábua de Petiscos
Salada de Verão
Salada de Burrata Bufalíssima
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