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Pão Italiano Recheado

Ingredientes:

– 1 ovo inteiro;
– Salsinha picada à gosto;
– Pedaços de salame à gosto;
Mozzarella de búfala Bufalíssima à gosto;
– Queijo parmesão à gosto;
Manteiga de búfala Bufalíssima derretida à gosto;
– 1 pão italiano;
– Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:

– Corte a “tampa” do pão italiano e retire o miolo. 
– Enrole a parte debaixo do pão com papel alumínio e deixe na assadeira. 
– Passe a manteiga de búfala Bufalíssima derretida por dentro do pão. 
– Coloque um pouco da Mozzarella de búfala Bufalíssima e um pouco do queijo parmesão. 
– Em seguida coloque fatias picadas do salame, tomate, o restante da Mozzarella de búfala Bufalíssima e um mais pouco do parmesão. Com as mãos, empurre para o fundo. 
– Delicadamente, coloque o ovo por cima, não deixando a clara vazar, ela irá proteger a gema. Coloque mais parmesão por cima. 
– Leve a assadeira para o forno pré-aquecido à 220ºC por 10 minutos. 
– Jogue a salsinha por cima e aproveite.

Shimeji na Manteiga de Búfala

Ingredientes:

– 5 colheres (sopa) molho de soja;
– 2 colheres (sopa) saquê mirim;
– 50 gr de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 200 gr de shimeji;
– cebolinha verde a gosto.

Modo de preparo

– Em uma frigideira, acescente a manteiga de búfala Bufalíssima até que esteja bem quente. 
– Adicione o shimeji e mexa delicadamente até que ele murche. 
– Em seguida, coloque o saque e o molho de soja. 
– Cozinhe por mais alguns minutos para que o álcool evapore e apague o fogo. 
– Decore com cebolinha picada e sirva.

Bolinha de Pizza

Ingredientes:

Massa

– 1 xícara (chá) de água;
– 1/2 xícara (chá) de leite;
– 1 colher (café) de sal;
– 1 colher (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
– 2 ovos;
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca.

Recheio

– 2 xícaras (chá) de mozzarella de búfala Bufalíssima em barra ralada;
– 1 xícara (chá) de parmesão ralado;
– 200gr de pepperoni fatiado (pode ser trocado por calabresa)
– 1 colher (sopa) de orégano;
– 1 xícara (chá) de molho de tomate.

Modo de preparo:

Massa

– Em uma panela, coloque a água, o leite, o sal e a manteiga de búfala Bufalíssima.
– Leve ao fogo alto até ferver. 
– Abaixe o fogo e junte a farinha. 
– Com uma colher grande, misture em fogo baixo até obter uma massa lisa e dourada. 
– Passe a massa para uma bancada e sove até esfriar. 
– Divida a massa em bolinhas do tamanho de bolinhas de ping-pong, abrindo cada uma com os dedos fazendo círculos.
– Recheie cada uma com 1 col (chá) do recheio. 
– Feche as bolinhas de massa. 
– Bata os ovos com um garfo, como se fosse fazer uma omelete. 
– Passe as bolinhas sobre o ovo e, na sequencia, empane com a farinha de rosca. 
– Leve ao forno pré-aquecido (180˚C) por cerca de 30 min ou até dourar. 

Recheio

– Misture a mozzarella de búfala Bufalíssima em barra ralada, o queijo parmesão ralado, o pepperoni ou calabresa e o orégano. 
– Reserve. 

Montagem

– Coloque o molho em uma frigideira e aqueça em fogo médio, ajeite as bolinhas de pizza na lateral. 
– Finalize com mais um pouco de orégano e parmesão. 

Bolinha de Mozzarella de Búfala

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de leite;
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
– 1 colher (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1 gema;
– 1 pitada de sal;
mozzarella de búfala Bufalíssima em barra;
– óleo para fritar.

Modo de preparo:

– Em uma panela, adicione o leite, a farinha de trigo, a manteiga de búfala Bufalíssima, a gema e o sal.
– Leve ao fogo e mexa com um garfo até que a massa solte da panela, depois deixe esfriar.
– Modele a massa em bolinhas e recheie com a mozzarella de búfala Bufalíssima, depois passe o bolinho na gema de ovo e na farinha de rosca.
– Em uma panela, adicione o óleo, depois de quente adicione as bolinhas e frite-as.

Chiclete de Camarão

Ingredientes:

– 400 gr de camarão limpo(s);
– 300 gr de mozzarella de búfala Bufalíssima;
– 100 gr de queijo coalho de búfala Bufalíssima;
– 1 pimentão verde em tiras;
– 2 tomates sem pele e sem sementes;
– 2 limões;
– 1 vidro de leite de coco;
– 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada;
– 1 colher (sopa) de azeite de dendê:
– cheiro verde picado a gosto;
– 2 colheres (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1 cebola picada;
– 2 dentes de alho picados;
– sal a gosto.

Modo de preparo:

– Tempere os camarões com o suco dos 2 limões, sal e 2 dentes de alhos espremidos 30 minutos antes do preparo. Reserve. 
– Em uma panela, adicione 2 colheres (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima. Peneire os camarões para tirar o suco do limão e refogue-os na manteiga de búfala Bufalíssima, junto com a cebola. (o ponto ideal é quando eles começam a ficar vermelhinhos, não deixe tostar). 
– Abaixe o fogo, adicione o cheiro-verde, o pimentão, a pimenta, o azeite de dendê, os tomates e deixe refogar por mais 5 minutos. 
– A seguir, coloque o leite de côco, tampe a panela e aguarde mais 5 minutos. 
– Enquanto isso, rale a mozzarella de búfala Bufalíssima, corte o queijo coalho de búfala Bufalíssima em cubinhos e ligue o forno em uma temperatura de (220°C). 
– Desligue o fogo do camarão e em uma vasilha refratária vá intercalando a mozzarella ralada e os cubinhos de queijo coalho de búfala Bufalíssima com o camarão refogado.
– Coloque no forno por mais 5 minutos para derreter os queijos. 
– Sirva logo em seguida para aproveitar o creme formado.

Molho Branco com Manteiga de Búfala

Ingredientes:

– 2 colheres (sopa) de manteiga de búfala Bufalíssima;
– 1/2 cebola;
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
– 1 litro de leite;
– noz-moscada e sal a gosto.

Modo de Preparo:

– Numa panela, coloque a manteiga de búfala Bufalíssima e refogue a cebola até que murche. 
– Junte a farinha de trigo e mexa bem e refogue por alguns instantes para tirar o sabor de crua. 
– Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio.
– Misture, para dissolver os grumos, acrescente mais leite. 
– Retorne ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse. 
– Dê um toquinho leve de noz moscada e faça leve correção de sal. 
– Deixe ferver, mexendo sempre, até que tome a consistência desejada. 
– Se houver algum grumo, bata no liquidificador ou no processador. 
– Se não quiser sentir a cebola, passe o molho na peneira.

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