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Tarte de Burrata e Beterraba

Ingredientes:

– 2 beterrabas grandes (400 g) descascadas e raladas;
– 1 colher de sopa de azeite de oliva;
– 1 cebola roxa cortada fininha;
– 1/4 de xícara de chá de vinagre balsâmico;
– 2 colheres de chá de folhas de tomilho;
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara;
– 1 burrata Bufalíssima;
– 2 ovos pouco batidos; 
– 150ml de nata;
– ramos de tomilho para decorar e ervas frescas para hora de servir.

Para a massa:

– 200g de farinha;
– 100g de manteiga de búfala Bufalíssima, fria e cortada em pedaços;
– 60ml de água fria.

Modo de Preparo:

– Para a massa, junte a farinha, a manteiga de búfala Bufalíssima, uma pitada de sal e misture com a batedora até ficar com o aspeto de pão ralado. 
– Acrescente 60ml de água fria e misture novamente até ficar uma massa homogénea em forma de bola. 
– Envolva em papel aderente e coloque na geladeira por 30 minutos. 
– Unte uma forma de tarte (daquelas que fundo se solta).
– Numa superfície plana com farinha, tenda a massa até ficar com uma grossura de 5mm. Depois, forre a forma, e volte a colocá-la na geleira por mais 15 minutos.
– Pré-aqueça o forno a 180º C. 
– Forre a forma com papel vegetal e preencha com pesos para tartes ou, caso não tenha, pode usar até arroz cru.
– Coloque no forno durante 10 minutos. Retire o papel vegetal e os pesos, depois volte a colocar no forno por mais 5 minutos ou até a massa secar ou ficar dourada.
– Retire do forno e reserve até arrefecer. 
– Aqueça o azeite de oliva numa frigideira. Junte as cebolas, uma colher de chá de sal e deixe cozinhar mexendo durante 6 a 8 minutos até ficarem moles. 
– Acrescente as beterrabas, o vinagre, o tomilho, o açúcar mascavo ou demerara e uma xícara de chá de água. 
– Cozinhe durante 12 a 15 minutos, mexendo para não deixar queimar, até ficar uma mistura espessa e macia. 
– Deixe esfriar e espalhe a mistura de beterraba na base da tarte.
– Corte a burrata em pequenos pedaços e espalhe por cima. 
– Bata os ovos, as natas e despeje também por cima da tarte, como também um pouco mais de tomilho. 
– Coloque no forno durante 35 minutos ou até ficar pronta. 
Corte às fatias e delicie-se!!

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